🍓 Ruladă cu Căpșuni, Mascarpone și Ciocolată 🍓
O delicatesă rafinată cu gust de vară și note decadente de ciocolată!
Această ruladă spectaculoasă este formată dintr-un pandișpan pufos cu cacao, umplut generos cu o cremă fină de mascarpone, frișcă naturală și piure proaspăt de căpșuni. La exterior, este învăluită într-o oglindă de gelatină de căpșuni care oferă un luciu elegant și un contrast răcoritor. Decorul cu căpșuni întregi adaugă un plus de prospețime și un aer festiv, perfect pentru ocazii speciale sau răsfățuri de duminică.
Ingrediente:
Pentru pandișpan:
- 6 ouă
- 100 g zahăr
- 30 ml ulei
- 30 g cacao
- 150 g făină
- La 180 de grade cu ventilație sau aer cald circulant pentru 17 minute
Pentru crema:
- 350 g mascarpone
- 250 ml frișcă lichidă
- 80 g ciocolată albă
- 250 g căpșuni mixați
- Se mixează totul și se adaugă treptat
Pentru glazura de căpșuni
- 450 g căpșuni mixați
- 1 plic de gelifiant vegetal pe bază de agar ( agar/agar)
- Se fierbe căpșuni care au fost in blender și au devenit o spună se adaugă agar agar
Se lasă la rece cel puțin 3 ore, dacă rezistă peste noapte ( la mine nu se poate 😅)
Mod de preparare:
- Se bate albușurile tare
- Se adaugă gălbenușurile treptat
- Se adaugă treptat zahărul , făină și cacao și se amestecă cu un tel sau o lingură de lemn
- Se pune pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se adaugă aluatul
- Se bagă la cuptorul preîncălzit la 180 grade cu ventilație pentru 17/20 minute
- Se pregătește cremă din mascarpone și frișcă care este bine să fie foarte reci
- Se pun într-un robot de bucătărie și se mixează
- Se topește la microunde sau în baie marine ciocolată albă
- Se adaugă peste compoziția ciocolata albă aceasta are ca scop să întărească crema
- Se pun într-un blender căpșuni pentru a obține o spumă
- Se adaugă treptat spuma
- Se rulează pandișpanul punând o foie de copt peste pandișpan
- Și se lasă la răcit 5 minute la răcit
- Se adaugă crema înăuntru
- Se lasă la rece cel puțin o oră așa rulat
- Se pune în blender 450 g căpșuni până devine o spumă
- Se pune la fiert 5 minute
- Se adaugă pliculețul de agar agar
- Se pune în forma de bouche de Noël rulada
- Se adaugă spuma obținută peste ruladă
- Se lasă la frigider pentru minim 3 ore sau peste noapte dacă se poate 😅 la mine nu se poate 😅
Este o rețetă deosebită pentru perioadele de sărbătoare sau pentru duminica un deliciu
Da era să uit eu nu am făcut-o foarte dulce pentru că doream să simt gustul original al căpșunilor dacă dorești mai dulce poți să adaugi în spuma de căpșuni 100 g de zahăr 😊
Poftă mare și pe data viitoare.
Dacă ai nevoie de forma de bouche de Noël o găsești datorită acestui link la prețuri rezonabile și nu te sfătuiesc să iei din plastic pentru că eu am achiziționat și nu am putut păstra o formă frumoasă. Acest produs de metal este extrem de ușor de deschis fără să strice forma. (Asculta de profesionaliști)
